至少让余英杰先在跑堂这个位置上做好了再说，再说了，是金子总会发光的。
余老板没有让余英杰一直跟着，走到柜台的位置，就招呼了一个店小二过来把余英杰带走了，继续跟苗萧然说刚刚未说完的话。
这是一场试验，也是一个新的创新，苗萧然莫名对此很有信心。
李寻桃不知道楼下发生了什么，她在奋笔疾书，努力写着员工操作规程。比如说，从迎客到客人落座、客人点餐、上菜、客人用餐、客人离开酒楼。
什么位置的人负责什么工作，等等之类的，写的很是详细。
但其实还算是粗略的，并没有太过细致。如果是写的太过细致，那么一个人的精力是有限的，顾的来这边，就顾不上那边了，这样一来反而会误事。
李寻桃都已经打算好了，等这个能够做大之后，就在比较繁华的城镇开像海底捞一样讲究服务的酒楼。
左右，已经开始享受服务的人群，也不会在意消费高一点的。
等到余老板把轮休的伙计都叫回来之后，天已经快要近黄昏了，店里面也没有太多的客人了，余老板就吩咐下去，不接新的客人了。
眼见着堂吃的客人马上就要走了，余老板就亲自上去叫李寻桃下来了。等到两人走下来的时候，客人已经全部离场，所有的伙计，包括后厨的徐娘都已经在大堂等着了。
李寻桃扫了一眼，直接说道：“后厨的人一列，除此之外，老人一列，剩下的人按照从矮到高的顺序排成四列。”
所有人面面相觑，还是徐娘一个反应过来，赶紧找到自己的位置站定，之后也不管其他人怎么样，自己就先根据过来的人不断的调整自己的位置。
一刻钟之后，所有人才慌忙的按照李寻桃的说法，排列整齐。
里面除了一些是被余老板招募的伙计之外，大多数都是乞丐，所以青壮年不多，大多数都是小孩、青少年、老年人。
李寻桃倒是不太在意这些，这些人怎么安排，安排去做什么，余老板肯定比她更加的清楚，她这次主要是讲一下以后增加菜单之后，要变成什么样的模式。
“今天，把大家都召集起来，主要是因为我们酒楼要增加一个菜单的东西，以后咱们干活的模式也会跟着改变。”
“我先给大家示范一遍，大家仔细看。”
随即，李寻桃从人群里面，第一眼就看见了余英杰，朝着余英杰招了招手：“你过来配合一下，做一下今天酒楼的客人。”
余英杰左右看了看，指了指自己：“我？”
“对！就是你，还愣着做什么？在场的人里面，你上酒楼的次数肯定是不少的。”
听到李寻桃的话，余英杰有些不好意思的摸了摸自己的鼻子，走了出去。刚刚准备跨出酒楼的时候被李寻桃叫住了，左右不过就是示范，简单的走个过场就行。
李寻桃直接就从门口的揽客迎宾的角色开始做起。
“这位客官，里边有位，里边请！”很是贴切的，弯腰带路，典型一副平日里揽客迎宾的伙计一模一样。
“请客官是打尖还是住店？”